坂野製麺所へようこそ！
麺をつくり続けて半世紀以上！
坂野製麺所は、食べる人の美味しい笑顔を見たくて飲食店用に麺をつくり続けてきました。
取扱品目
うどん
生麺はもちろんのこと、ゆがき麺も承っております。
焼きそば麺
生麺はもちろんのこと、ゆがき麺も承っております。
ラーメン
自社のスープに合うめんを見て麺をつくらせていただきます。
こだわりの製麺
小麦粉、かんすい、食塩などを目的に合わせた独自の配合で練ります。
練りあがった生地をローラーに通し複合機で２枚を重ねて麺帯を作成します。巻き取った麺帯が乾燥しないようにビニールシートで包み熟成させます。
熟成させた麺帯を複数のローラーで徐々に圧延して表面の滑らかな生地を作り上げます。
圧延の工程と連動して、切り刃の種類や調整で様々な麺の切り分けを行います。
坂野製麺所について
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